açaí
Fruto da palmeira Euterpe oleracea, o açaí se encontra ao lado da farinha como o alimento mais presente nas mesas dos paraenses. Muito comum nas áreas de várzea, historicamente era considerado como “comida de caboclo” pela abundância na região amazônica.
Na década de 1990, foi popularizado nas regiões Sudeste e Sul do Brasil, especialmente pelo público praticante de esportes, por ter sido considerado como um “superalimento” rico em proteínas, vitaminas, fibras, antioxidantes e com alto valor energético.
Com o tempo, ganhou também fama internacional. Contudo, por ser um alimento altamente perecível, seu consumo externo se dá através de polpas congeladas que criaram hábitos de consumo muito diferentes do tradicional da região norte: batido fresco com farinha de tapioca ou mesmo como acompanhamento de pratos salgados como o famoso peixe com açaí.
INDICAÇÃO DE LEITURA (clique no título abaixo):
O impacto da crescente demanda global do açaí nas florestas de várzea da Amazônia.
FOTOS
As fotos foram tiradas pela Fernanda durante sua pesquisa de campo na casa do Seu Antônio e da dona Aurizete, na Comunidade de Santa Luzia.
ONDE ENCONTRAR
Comunidade de Santa Luzia (Km 8, PA-457)
Feira do Terminal de Ônibus (Alter do Chão)
Mercadão 2000 (Santarém)
Minicenter Mingote (Alter do Chão)
Clique aqui para ver os outros ingredientes regionais: avium | feijão santareno | mandioca | goma e farinha de tapioca | peixes | piracuí | pupunha | saúva | tucupi
mapeamento alimentar
Venha participar do mapeamento inicial do projeto WWW.NACUIA.COM, onde é possível navegar em alguns processos tradicionais da cultura alimentar de Alter do Chão e região.
Se você conhece uma detentora ou um detentor dos saberes tradicionais alimentares de Alter do Chão e região, envie uma mensagem para projetonacuia@gmail.com ou ligue para 93 99211 6566. Vamos gostar de conhecer mais uma história!