O piracuí é uma farinha de peixe desenvolvida pelos indígenas da região do Lago Grande como forma de conservar o peixe, geralmente o acari, que era assado e depois levado ao forno de barro, e por fim desfiado e torrado, formando uma farinha.

A forma de consumo mais tradicional é como uma farofa, juntando o piracuí com a farinha de mandioca. Mas Alter do Chão tem a sua receita própria, que virou a marca da vila: o bolinho de piracuí.

Quando surgiram as primeiras barracas na praia da Ilha do Amor, uma das matriarcas das famílias locais que comandavam as cozinhas criou o bolinho de piracuí. Não se sabe ao certo qual delas foi a pioneira, mas logo a novidade se espalhou e se tornou a marca do vilarejo e hoje em dia é servido em quase todos os estabelecimentos gastronômicos. 

Cada restaurante tem a sua receita, onde o bolinho é feito de piracuí misturado com macaxeira ou batata, cada qual com seus temperos especiais, e depois frito e acompanhado de molho de pimenta com tucupi.
 

​ONDE ENCONTRAR

Mercadão 2000 (Santarém)

Minicenter Mingote (Alter do Chão)